Saygi değer okurlarım öncelikle şu izahı sizlerle paylaşmak istiyorum.Kesinlikle uygulamadigimiz bir bilgiyi siz değerli okurlarimla paylasmiyorum

                                                                   MUHALALEBILI KADAYIF                                                              .Malzemeler:

350 g kadar tel kadayıf3 yemek kaşığı tereyağ5 yemek kaşığı toz şeker1,5 su bardağı  dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:

1 lt süt4 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı mısır nişastası1 su bardağı toz şeker1 paket vanilya1 adet yumurta sarısı1 paket sıvı krema(200ml)

Hazırlanışı:

Kadayıfı ince ince kırın(kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)Muhallebinin hazırlanışı; krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Tatlıyı soğuyana kadar bekletin ve buzdolabına kaldırın.Borcam seçimini yaparken daha büyük boy dikdörtgen borcam da kullanabilirsiniz. Kreması kalın olsun istiyorsanız verdiğim ölçüdeki borcam uygun geliyor.Afiyet olsun.. 

Irtibat:sevban.seo@gmail.com      

           :05366207013

bilgi icin:
 sevban.seo@gmail.com

CALLA...

 CALLA

Kelime manası tam olarak bilinmemekle birlikte Sille’ye özgü bir yemek olan Calla, Konya ve Karaman yöresinde de değişik şekillerde pişirilen bir yemek çeşididir. Sille’de üzümlerin olgunlaştığı mevsimde kutlanan “Gereği”lerin olmazsa olmazı olan ‘Calla’, Silleli için vazgeçilmez bir yemektir. Gereğilerde yakın akraba ve dostlara ikram edilen en güzel yemek Calladır. Konyalıların ‘orta’ dedikleri, et, patlıcan, domates, biber ve soğan kullanılarak yapılan Calla’nın ana malzemesi et ve patlıcandır. 1 kg. patlıcana 2 kg. et katılarak yapılır. Et, koyun veya erkeç (erkek keçi) etinden parça olarak kullanılır. Lezzetli bir Calla, Derbent ve Doğanbey yöresindeki kekik, meşe yaprağı ve değişik çiçeklerle beslenen sarı erkeçlerin ön kol ve kaburgasından olur. Patlıcanın ise yerli olması önemlidir. Hele hele şimdiki Sille Barajı’nın yerindeki eski Çay Bağlarında yetişen patlıcanın tadı bir başka olur. 1 kg patlıcan, 2 kg.et, 4 adet domates, 2 adet soğan ve 100 gr. biber, en alta et gelecek şekilde toprak tencereye yerleştirilir. Odun ateşinde yavaş yavaş pişirilmesi önemlidir. Et ve patlıcan ayrı ayrı da pişirilebilir. Ama birlikte pişirilmesinin lezzetini vermez. Maalesef günümüzde o eski Gereğilere, o eski Callalara hasretiz.

Calla’da kullanılan malzemeler:
2 kg. parça et
1 kg. yerli patlıcan
4 adet yerli domates
2 adet orta boy soğan
100 gr. hafif acılı yerli biber

KARAMANIMIZI EN İYİ ANLATAN FOT DİYEBİLİRİZ

Karaman yemekleri, tarımla uğraşan toplumların yemeklerinin özelliklerini yansıtır. Karaman da yiyeceğin bol bulunduğuna dair şu tekerlemeler söylenir.
1- Karaman okkası, Çelebi lokması.
2- Karnım aç, Karaman'a kaç.


Karaman'in yemeklerini gruplar halinde şöyle sıralayabiliriz.


ÇORBALAR-Yoğurtlu Çorba
-Toyga Çorbası
-Mercimekli Erişte Çorbası (Sakala Sünen)
-İşkembe Çorbası
-Paça
-Sulu Pilav
-Tarhana Çorbası
-Aşlık Çorbası
-Arabası Çorbası

SULU YEMEKLER-Bulamaç
-Cilbir
-Tirit
-Tatlı Nani
-Sütlü Kabak
-Mıkla
-Sulaç
-Heyre
-Topalak
-Et Kabağı Yemeği
-Naneli Bulgur

PİLAVLAR-Bulgur Pilavı
-Erişte Pilavı
-Çiftlik Pilavı
-Sütlü Pilav
-Mercimekli Pilav

TATLILAR-Gaygana
-Guymak
-Zerde
-Höşmerim
-Hoşaf
-Palize
-Küncülü Helva
-Köpük Helva
-Sütlü Koftu
-Nişasta Helvası
-İrmik Helvası
-Sütlaç
-Köfter
-Bandırma
-Aşure
-Ergörmez Tatlısı
-Baklava
-Kadayıf Tatlısı

DOLMALAR-Köy Dolması (İlisıra Dol)
-İncir Dolması
-Cibe Dolması
-Yaprak Dolması
-Lahana Dolması
-Kabak Dolması
-Domates Dolması
-Patlıcan Dolması
-Eğeyi Dolması

ETLİ YEMEKLER ve KÖFTELER-Keşkek
-Etli Ekmek
-Fırın Kebabı
-Calla (Güveç)
-Orman Kebabı
-Mantarlı Kebab
-Ciğer Kavurma
-Yumurta Sıdırması
-Çölmek Kebap(TandırK)
-Mercimekli Köfte
-Patatesli Köfte
-Batırık
-Gısır
-Salçah Köfte

BÖREKLER-Bidik
-Çörek
-Saç Böreği
-Su Böreği
-Gabertme